당밀이란 무엇인가?

     당밀은 사탕수수로 설탕을 정제하는 중에 생기는 시럽 같은 부산물이라고 한다. 일반적으로 "산업용 당밀"에는 사탕수수 당밀, 사탕무 당밀, 제당 당밀, 전분 당밀, 감귤 당밀, 헤미셀룰로스 추출물(목재 당밀) 및 수수 당밀이 포함된다. 사탕수수 당밀(CANE MOLASSES) 은 물과 혼합시켜 밀도가 79.5브릭스(BRIX)가 되도록 만든 블랙 스트랩 당밀(BLACKSTRAP MOLASSES)이다.

    관례적으로 1㎏의 사탕수수 당밀이 1.4㎏의 무게를 가진 것으로 당밀 업계에서는 생각하고 있으나, 당을 펌핑하거나 기타 취급할 때 공기를 흡착할 수 있기 때문에 용량식 계량은 5% 까지의 오차를 나타낼 수 있다. 당밀이 요즘들어 농업에 좋은 효과를 보여주고 있으며, 특히 ＦＭ 같은 발효균과 사용 시 뛰어난 효과가 있다는 것이 입증되어 점점 더 많은 농가에서 사용되고 있습니다. 

   요즘 나는 블루베리를 재배하는데 여러종류의 액비를 만들어 베리에게 주는데, 액비를 만드는데 당밀로 많이 사용하기 때문에 당밀에 대해서 여기저기 자료를 읽어 보았다.