왜 잘 먹어야 하나?

 

왜 잘 먹어야 하나?

 

 

 

 

 

 

당신이 만일 지속 가능한 식품이 무엇인지 궁금해 한다면, 당신은 올바른 장소에 왔다. 이 페이지는 무엇이 “잘 먹기”를 이루고 있는지 그리고 어떻게 그것이 지속 가능한 식품 운동과 관련이 있는지에 대한 풍부한 명확하고 이용 가능한 정보를 당신에게 제공할 것이다. 그러나, 무엇이 잘 먹는 것을 의미하는지를 당신에게 알려주는 것보다는, 우리는 당신이 지속 가능한 생산자들에게 직접 듣는 것이 최고라고 생각한다 – 밭에서, 점포에서, 그리고 부엌에서 소비자인 당신에게 구입 가능하도록 하기 위하여 일하는 바로 그 사람들.

우리는 농민들, 천연 식품 가게 주인들과 고용인들, 그리고 주방장들에게 “잘 먹는다”는 것이 정말로 무엇을 의미하는 지와 어떻게 그것이 그들이 무엇을 하고 왜 하는지로 연결되는지에 대한 그들의 견해를 주도록 요청했다.

아래는 그들의 반응들이다.

 

웬데 이리오트, 건강에 좋은 유기농 고기의 수확

나는 내가 Iowa주의 농민이 될 운명이었다고 믿는다. 나는 항상 하나가 아니었다. 나는 내가 자랐던 작은 Midwestern 타운을 떠나서 광역 도시인 NYC로 이사하여, 개인 사업을 했으며, 여피족(1940년대 말에서 50년대 초에 태어난 대도시 근교에 거주하는 부유한 엘리트 층) 고급 음식으로 나의 팔레트를 확장시켰다. 나는 또 한 사람의 Midwestern 사람인, 나의 미래의 남편과 제3자의 소개로 데이트를 시작하였으며 그때 3명이 아이가 왔다. 나의 남편과 내가 더 많이 식품에 대하여 배울수록, 더 많이 우리는 환경, 그리고 건강에 좋은 것이 무엇인지에 대한 의문을 가졌다. 우리는 미쳤다. 우리는 우리가 우리 자신의 식품을 키우기를 원한다고 결정했다. 우리는 짐을 싸서, 대가족 근처인, Iowa주로 이사했으며 1999년에 땅을 유기농 인증으로 전환하기 시작했다.

 

나는 나의 딸 하나와 아들 둘이 안전한 식품을 제외하고 어떤 것도 먹지 않아야 한다고 믿는다. 내가 아이들을 가진 후에, 나는 내가 알지 못하고 판단을 내릴 수 없는 재료들을 파는 슈퍼마켓에 있는 식품을 사는 것이 불편해졌다. 나는 여전히 만족하지 못했다. 나는 미국에서, 특히 육류에서, 자주적인 식품 선택의 결여를 걱정하기 때문에, 나는 자발적으로 투명성과 이력추적 체계를 제공하는 소규모 가족 농장의 연합을 만들었다. 비록 식품 규정은 국회의 로비스트들에 의해 더럽혀져 있더라도, 나는 어떤 것이 농민들을 자발적으로 더 높은 기준을 제공하고, 소비자들에게 직접적인 거래를 만드는 것을 막을 것이라고 생각하지 않는다.

 

니키와 데이비드 골드벡, 공동 저자, 건강한 도로

1970년대에, 우리가 소비자 문제, 영양과 식품에 대한 글을 쓰기 시작했을 때, 우리는 그 전투들은 솔직하다고 생각했다 – 더 좋은 상품 표시, 식품 공급에 있어서 식품 첨가제, 농약, 항생제와 호르몬에 대한 우려, 포장 줄이기, 더 많은 유기농 식품, 그리고 자연 식품의 이점과 즐거움의 인식. 저런, 모든 사람들이 단지 현미 밥을 먹었다면 모든 것은 좋았을 것이다.

 

한 동안 나는 우리가 이기고 있다고 생각했다 – 상품 표시는 더 완전했으며, 대중은 우리의 식품에 있는 오염물질을 줄이는 것에 대한 메시지를 얻게 되었으며, 유기농 식품은 더 구입이 가능하게 되었다 (그리고 합리적인 가격으로). 우리는 우리의 1970년대의 기대하지 않았던 베스트셀러, 슈퍼마켓의 핸드북이 실제적으로 효과를 가졌다는 것을 느꼈다. 우리는 심지어 웃지 않고 요것트와 두부를 언급할 수 있었다.

 

그러나 우리가 지금 알고 있는 것처럼, 식품 산업에 있어서 이러한 것은 인간의 식품을 개조하기 위한 그들의 전쟁에서 단지 작은 전투일 뿐이었다.

 

데이비드 하이닝거, 검은 멘사 목장

나는 “잘 먹는 것”을 관념적인 이상이라고 생각한다 – 사람이 향해서 일 하고 성취하기 위하여 노력하는 잘 먹는 실천 방식의 모델. 그럴 듯하게 단순한 가르침에도 불구하고, 매일 실제적으로 잘 먹을 수 있는 능력은 사람이 상상할 수 있는 것보다 더 어렵다. “잘 먹는 것”에 대한 나의 정의는 내가 주요 요소들의 가능한 완전한 조합을 구체화하거나 표현하는 식품을 먹는 것이다. 나는 이러한 요소들의 중요성의 순서로 제의한다: 양, 건강, 질, 그리고 책임감.

 

왜 지속 가능한 식품을 먹어야 하나?

위에 제공한 생산자의 시각과 함께, 단지 당신의 건강을 위한 것뿐 아니라, 당신의 공동체와 환경의 참살이를 위하여 우리는 잘 먹고 지속한 것을 사는 것이 왜 그렇게 중요한지의 이유에 대한 세부적인 목록을 제공하였다. 당신은 잘 먹기 안내서의 부모 사이트, 지속 가능한 식단, 그리고 IATP의 식품과 건강 프로그램 전체에 잘 먹기의 더 많은 이유를 찾을 수 있다. 기억해라, 당신이 소비하는 모든 달러는 메시지를 기업체에 보낸다 – 당신이 더 많이 지속 가능한 식품에 소비할수록, 더 많은 지속 가능한 식품이 생산될 것이다. 그래서 선택은 당신의 것이다.